Yalı Serisi çaylarımız, çaya bizim kadar kıymet veren Hamza Amca'nın bahçesinden üretildi. Her yıl karların erimesi ile filizlenen çay ağaçlarının 2,5 yaprağını Hamza Amca özenle el ile toplar. Yapraklar yeşil, siyah ve oolong çayı olmak üzere farklı işlemlerden geçer.
Yeşil çay için doğal ortamlarda soldurma işleminden geçen çay filizleri, büyük sıcak tavaların üzerinde yüksek ısıda şoklanır. Belirli bir süre şoklanan filizler, düşük ısıda yine tavaların üzerinde el ile özel bir "kavurma" işleminden geçer.
