Yalı Serisi çaylarımız, çaya bizim kadar kıymet veren Hamza Amca'nın bahçesinden üretildi. Her yıl karların erimesi ile filizlenen çay ağaçlarının 2,5 yaprağını Hamza Amca özenle el ile toplar. Yapraklar yeşil, siyah ve oolong çayı olmak üzere farklı işlemlerden geçer.
Siyah çay için yapraklar kırılmadan, bütün yaprak formunda üretim merkezine ulaşır. Siyah çay üretimine giren çay yaprakları, kıvırma işlemi sırasında dünyada bilinen adı ile "Pekoe" formuna kavuşur.
