Yalı Serisi çaylarımız, çaya bizim kadar kıymet ve emek veren Hamza Amca'nın bahçesinden üretildi. Her yıl karların erimesi ile filizlenen çay ağaçlarının 2,5 yaprağını Hamza Amca özenli bir şekilde el ile toplar. Yapraklar yeşil, oolong ve siyah çay olmak üzere farklı işlemlerden geçirir.
Siyah çay için yapraklar kırılmadan, bütün yaprak formunda üretim merkezine ulaşır. Siyah çay üretimine giren çay yaprakları, kıvırma işlemi sırasında dünyada bilinen adı ile "Pekoe" formuna kavuşur.
