Yalı Serisi çaylarımız, çaya bizim kadar kıymet veren Hamza Amca'nın bahçesinden üretildi. Her yıl karların erimesi ile filizlenen çay ağaçlarının 2,5 yaprağını Hamza Amca özenle el ile toplar. Yapraklar yeşil, siyah ve oolong çayı olmak üzere farklı işlemlerden geçer.
Oolong için doğal ortamlarda soldurma işleminden geçen çay filizleri, sıcak tavaların üzerinde el ile kavrulurken içinde bulundurduğu nemden arınması için zaman zaman "sıkma" işleminden geçer.
